雪花酥粒麵包怎麼做|雪花酥粒麵包的做法

“地震啟示錄：天行有常，不為堯存，不為桀亡。應之以治則吉，應之以亂則凶。
該吃吃，該喝喝，該睡睡。氣定，故能神閒。

雪花酥粒，沒敢用豬油，擔心沒市場。這種小圓麵包，孟老師不經鬆弛，直接進行最後發酵。而君之依例鬆弛15分鐘，重新搓圓再發酵，不知其理，依樣描之。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪花酥粒麵包的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、將麵糰料除黃油外倒入大盆

• 3、攪拌至略光滑，加入黃油

• 4、繼續攪拌出膜

• 5、基礎發酵至2.5倍大

• 6、酥粒用料

• 7、黃油融化，加入糖，低筋粉

• 8、攪拌成麵糰

• 9、過篩

• 10、搓成鬆酥粒備用

• 11、發酵好的麵糰分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘

• 12、再次揉圓，放入烤盤

• 13、最後發酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒

• 14、放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右

• 15、表面金黃，出爐

小竅門

用豬油製作的麵包和雪花顏色較白，更象雪花。
搓酥粒時不必用很細的網篩，一般網篩即可。
火候根據烤箱實際情況調整。