關於筋卷的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘素炒麵筋卷這一道菜，對於大多數人來說相信並不會陌生。這一道菜，用料不復雜，製作的方法和烹調的過程也並不會很難，素炒麵...

豆筋，是我國一種傳統的豆製品，以黃豆作為原料加工製造而成，由於其工藝獨特，營養比一般的豆製品都高，被稱作是豆製品中的營養冠軍。豆筋是常見的一種食物，所以在菜市場一般都可以買到，那麼問題...

“這裡的“家常”不是指川菜中的“家常味型”，而是指自已在家做家常菜。說到麵筋，它的幹品也叫烤麩，通常用來做四喜烤麩或者吃火鍋。烤麩是植物蛋白，口感還是很不錯的。我在菜市場買來的是...

食材明細主料麵粉（適量）輔料尖椒（適量）茄子（適量）豆芽（適量）肉絲（適量）配料鹽（適量）味精（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）技巧（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）筋餅卷菜的做法步驟1、燙麵、用開水燙麵、燙成3分之2涼後...

顏色區分，高筋麵粉發黃，低筋麵粉顏色發白。麵粉根據蛋白質含量可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，市面上最常見的是中筋麵粉，高筋麵粉顏色偏黃，筋性最高，外形比較硬，可用來做麵包、炸油條等...

高筋。自發粉製作麵包最為適宜，自發粉是一種高筋麵粉，用自發粉發酵可以避免稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等繁瑣的工序。用自發粉發酵麵包只需把自發粉倒入麵粉中即可，這種方法不僅能快速...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘主料玉米麵：適量小麥麵粉：適量雞蛋：2個輔料花生油：適量食鹽：適量黃醬：適量香油：適量芝麻醬：適量蔥絲：適量具體步驟把150克細玉...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘洋芋筋筋筋是一道美味的特色小菜，類似於涼皮，吃起來口感筋道，有嚼勁。洋芋就是土豆，洋芋筋筋的製作簡單，麵粉和土豆泥按照...

都可以。使用高筋麵粉製作春捲，口感會更有嚼勁。使用低筋麵粉也可以製作春捲皮，要注意不要醒發過頭，醒發過頭則可以加入小蘇打進行調和。在炸制的時候也不要時間太長，否則會變老而影響口感...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘煎蛋板筋捲餅是一道風靡內地的家常小吃，美味可口有營養，讓人回味無窮。細嫩可口的煎蛋，香氣濃郁，加入有嚼勁的牛板筋，和風...

高筋。因為用高筋麵粉包餃子可以使餃子的口感更有嚼勁，有韌性，餃子皮在煮的過程中也不容易破。低筋麵粉和高筋麵粉有以下幾點區別：1、高筋麵粉比低筋麵粉的蛋白質含量更高。2、高筋麵粉顏...

食材明細主料普通麵粉（適量）水（適量）輔料酵母粉（適量）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制水洗面筋的做法步驟1、和一個光滑的麵糰。2、面盆里加入水，揉洗面團。3、澱粉會被洗出來融在水裡，...

牛筋，就是牛的牛肌腱或骨頭上的韌帶，可能跟它存在的位置相關，牛筋具有補腎生髓,養血通脈，適宜一些造血細胞障礙的人，平日裡吃牛筋的地方還挺多的，主要類似牛筋面啊這種作為輔助作料出現的，還...

“牛筋含有大量的膠原蛋白，脂肪含量很少，而且不含膽固醇，所以絕對是一種非常健康的食材。因為牛筋本身沒有什麼味道，所以最常見的做法，一般都是滷，燴或者紅燒。煮到功夫的牛筋，口感爽滑軟糯，入...

中筋麵粉。小麥粉既不屬於高筋麵粉，也不屬於低筋麵粉。小麥粉可以分為兩種，一種是全麥麵粉，一種是普通麵粉，無論是哪一種麵粉都算是中筋麵粉。小麥粉可以用來包餃子，烙餅，製作饅頭，發糕等，但制...

高筋麵粉。水餃麵粉的製作原料是以小麥為主的，這種麵粉裡面的蛋白質含量很高，所以算是高筋麵粉一類的。高筋麵粉除了可以用來製作餃子外皮也可以做饅頭，或者麵包的時候進行使用；而低筋麵粉...

食材明細主料麵粉（500g）輔料鹽（5g）溫水（350g）食用油（適量）原味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）家庭版筋餅的做法步驟1、五百克麵粉中放入5克鹽。2、加入350克溫水。3、和成麵糰。4、分成相等的兩...

不能。低筋麵粉比較適用於製作各種蛋糕，鬆軟的糕點。製作春捲皮最好用中筋麵粉，這類麵粉比較適用於各種包子、燒餅等比較有韌勁的麵食產品。在製作麵皮時，最好將麵糰鬆弛一段時間，然後將面...

“獨麵筋是天津的特色菜，這種油麵筋也是天津衛特有的，好像只有天津對這種油麵筋情有獨鍾，尤其是上些年紀的人，以前過年，香乾麵筋都是要用副食本排隊買的。記得小時候，年根底下姥爺排隊買來豆...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:7分鐘煎蛋板筋捲餅，好吃又簡單的煎蛋板筋捲餅，想起來就流口水，煎蛋的香刺激著你的鼻翼，板筋的嚼勁讓牙齒舒服，這樣一道煎蛋板筋...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料筋餅：一張草莓：300輔料糖桂花：15桂花蜜：1大勺具體步驟1.準備材料。2.筋餅鋪平，草莓切塊鋪在筋餅上，均勻的撒上糖桂花；3.延一...

食材明細主料谷元粉（適量）輔料鹽（適量）孜然（適量）芝麻（適量）辣椒粉（適量）食用油（適量）微辣（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制烤麵筋的做法步驟1、碗中放入適量水，加一勺鹽，放入適量谷元粉。2、和成面...

餃子，一種傳統的中式美食。不論是南北方，餃子都是深受人們的喜愛的，唯一的區別可能是北方人擅長於麵食因此許多家庭都是自己擀制餃子皮，那麼你是否知知道餃子粉是低筋還是高筋嘞?今天這篇...

麵粉包括低筋、中筋和高筋。低筋麵粉的用途很廣泛，可以用來蒸包子、蒸饅頭，還可以用來製作蛋糕、餅乾、點心；中筋麵粉的功能比較多樣化，一些中式麵食都可以用中筋麵粉製作；高筋麵粉本身顏色...

“簡單的家常菜【牛筋炒麵筋】味道不錯。。。”食材明細主料麵筋（150克）熟牛筋（145克）輔料生抽（適量）白糖（適量）鹽（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）牛筋炒麵筋的做法步驟1、食材：麵筋、熟...