香酥紫薯麵包卷怎麼做|香酥紫薯麵包卷的做法

“一款甜麵包，紫薯做餡，香酥粒撒表面，讓它不好吃也不可能的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥紫薯麵包卷的做法步驟

• 1、香酥粒的做法：黃油從冰箱拿出無需軟化，切小塊，倒入糖粉、低筋麵粉，用手搓成鬆散狀，黃油完全融合到麵粉中，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏

• 2、除黃油外的所有材料混合成團，稍揉後加入黃油，至出膜，收盆發酵至2倍大

• 3、發酵好的麵糰，排氣，分割成2等分，揉圓，醒發15分鐘

• 4、醒發後的麵糰，幹開，一份鋪入80克的紫薯泥，留邊緣，

• 5、捲起成柱狀

• 6、一份切割成5等份，裝入紙膜中，進行二次發酵，約一個小時

• 7、二發後，表面刷蛋液，灑香酥粒，入預熱180度的烤箱，中層，15分鐘即可

• 8、烤好後，取出放烤架晾涼

小竅門

1、紫薯餡料的做法：蒸熟的紫薯，趁熱去皮，加入白糖、黃油，用勺子壓碎，攪拌成泥，放涼後入冰箱冷藏；若紫薯泥水分較大，可放到火上，以小火加熱，炒10分鐘左右；
2、加入的白糖和黃油的量，可根據自己的喜好適量新增，無定數。