“天冷不適合動椰子油,
離開爐火的溫暖,液態椰子油迅速回到固體狀,
麵糰只在手裡才柔軟,
一旦放在冰涼的案臺上,便分分鐘變成石頭,
好在成品的芝麻酥還真是酥。。。。”
1、用料:低筋麵粉90克,玉米澱粉10克,無鋁泡打粉2克,椰子油50克,糖30克,全蛋液20克,芝麻20克。
2、將糖和蛋液倒入大碗,攪打至糖溶化。
3、倒入融化椰子油。
4、充分攪拌乳化。
5、麵粉,澱粉和泡打粉混合,一起篩入碗中。
6、攪拌揉成團。
7、分割成10克/個,搓成小球。
8、滾上芝麻。
9、烤箱預熱180度,中層,上下火烤18-20分鐘。
10、烤好取出放涼,酥脆可口。
冬天椰子油可以加熱到液體狀,溫度不要超過50度。
椰子油沒有可以用無味道的植物油代替、油不需要加熱。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。