黑芝麻油好還是白芝麻油好|香油是芝麻油嗎

香油是家家戶戶常備的調味品，其在廚房中的出現率還是非常高的，炒菜、拌冷盤、或者是吃麵時加上幾滴香油，都能起到明顯的提香、提鮮的作用，除此之外我們常見的還有芝麻油等，那麼香油是芝麻油嗎，這兩者之間有什麼關係呢，小編這就為您解答。

一、香油是芝麻油嗎

香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。所以，香油是芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油;普通芝麻油則香味清淡。

芝麻用於制油在我國已有1000多年的歷史，芝麻油以豐富的營養和獨特的風味深受消費者的喜愛。在我國北方，人們常稱它為“香油”;在我國南方，人們又稱它為“麻油”。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國，人們也稱它為“胡麻油”。

二、黑芝麻油好還是白芝麻油好

我國用於制油的主要芝麻品種是白芝麻和黑芝麻，白芝麻較黑芝麻的含油量高一些。通常 ,因黑芝麻含有黑色素 ,會造成黑芝麻油的色澤較白芝麻油深，但並不絕對，很多時候黑、白芝麻油色澤無很大差別 , 因為影響芝麻油顏色的深淺主要和生產工藝有關。

水代法制取的芝麻油色澤最深，螺旋榨芝麻油次之，液壓榨芝麻油色澤最淺。所以，黑芝麻油不一定顏色很深，白芝麻油也不一定顏色很淺。黑芝麻比白芝麻營養略高，在賴氨酸、鈣、鐵等物質含量方面，均高於白芝麻，從補益藥用的角度，黑芝麻為佳。但在脂肪酸和氨基酸的種類和數量上，黑、白芝麻大致相同。

香油是芝麻油嗎，以上就是小編為您作出的解答，不知道對您有沒有幫助。香油是芝麻油的別稱，在我們的廚房中一直都發揮著重要的作用，香油不僅能使食物味道鮮美，還有豐富的營養物質。您在日常生活中可以根據自身需要，選擇芝麻香濃郁的香油或者香味清淡的普通芝麻油。