“今天做一款經典的傳統小吃-芝麻豆沙酥餅。製作還算簡單,成品可以說是香酥可口,層層酥脆,一口下去直掉渣,是老幼皆宜的小吃之一。”
1、我們先做水皮,取普通麵粉140克,加入開水60克,邊加邊攪拌均勻,燙麵可以使麵糰更軟。
2、再加入室溫水40克,拌勻後揉成團。
3、包上保鮮膜,醒面15分鐘。
4、趁著醒面的時間,我們來做油酥,普通麵粉80克、植物油40克、泡打粉1克,全部放一起。
5、拌勻後揉成團。
6、把油酥均勻的分成4份,揉圓後蓋上保鮮膜備用。
7、取出鬆弛好的水皮、揉至光滑後。
8、蓋上保鮮膜,醒面1小時。
9、準備豆沙餡320克,均勻的分成8份,揉圓後蓋上保鮮膜備用。
10、取出醒發好的水皮,均勻的分成4份。
11、取一個水皮面團中間壓進去,弄成凹陷裝。
12、放入一個油酥進去。
13、收口揉圓後,蓋上保鮮膜備用,每個都同樣操作一遍。
14、取一個麵糰,擀成牛舌狀。
15、從一頭捲起來,每個都同樣操作一遍。
16、取一個卷好的麵糰,中間切一刀。
17、把切口處捏一下收緊。
18、把兩邊往中間壓,用手掌輕輕壓扁。
19、再用擀麵杖擀薄。
20、光面朝下,放上準備好的豆沙餡。
21、用手指握成虎口裝,擠壓收口即可。
22、輕輕的壓扁,放在烤盤上。
23、取清水1大勺、普通麵粉1勺,混合均勻,刷在表面。再撒一層白芝麻,用手再輕輕的壓壓緊芝麻即可。
24、鍋裡放油,中小火慢慢煎至兩面金黃即可。
25、豆沙酥餅完成O(∩_∩)O
26、製作還算簡單,成品可以說是香酥可口,層層酥脆。
27、一口下去直掉渣,是老幼皆宜的小吃之一。