“學廚WK9040烤盤”
1、材料備齊,黃油軟化。
2、麵糰材料除黃油外全部放入麵包機揉麵,夏天要用冰水。
3、揉成團後加入黃油繼續揉。
4、揉出相對薄的膜即可,然後室溫(25-28度)進行基礎發酵。發酵到2倍大。
5、將奶酥的材料混合拌勻即可。
6、發酵好的麵糰分割成9份,滾圓鬆弛20分鐘。
7、將麵糰擀成25×10釐米的面片,在上2/3處塗抹奶酥餡。
8、捲起收緊封口和兩端處。
9、將麵糰搓成34釐米長,3條一組,編成辮子型,上下接口出捏緊。
10、用一塊油紙放在學廚9040烤盤內,將編好的辮子麵糰放進去。這樣取出來散熱時會比較方便,因為麵包會比較軟。
11、然後將辮子放進在溫暖溼潤的(28度)進行最後發酵。這個時候將表面裝飾。
12、發酵好的麵糰表面撒上適量的粉類混合物。
13、柏翠5400烤箱下層180度25分鐘。
14、出來脫模放涼即可。