“小時候,都編過麻花辮吧?好像三股的辮子比較多。
這個麵包是四股辮子的編法,而且,是有餡的哦~”
1、後油法,揉至可拉出大片薄膜。
2、滾圓,放入容器裡,蓋保鮮膜至溫暖處發酵。
3、發酵約2.5倍大。此時把內餡的黃油融化,然後把材料都混合勻,入冰箱冷藏一會,分成均等8個團。
4、取出排氣,分割成8等份,滾圓,蓋保鮮膜餳20分鐘。
5、取一份,擀成牛舌狀,去一份餡料如圖攤平。
6、捲起,口收緊。
7、同時做好4份。團的稍長一些。
8、一頭捏合。
9、如圖編辮子。
10、如圖,繼續編。
11、最後收口。
12、剩餘4份同樣操作。然後排入烤盤中,入烤箱,不開火,放一杯熱水,發酵至2倍大。取出刷蛋液,撒芝麻。烤箱預熱180度,上數第二層,上下火,25分鐘。