綠豆糕的做法 夏日傳統點心~綠豆糕 綠豆糕怎麼做

“綠豆糕是傳統的夏令點心，味分有餡和無餡，其外形小巧精緻、花紋清晰、口感清涼甜潤。和其他的糕類點心不一樣，做綠豆糕是一定不能少了芝麻香油的，綠豆糕最大的特點就是麻香味濃郁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆糕的做法步驟

• 1、準備好需用的全部原料。

• 2、先將糯米粉放入鍋中，開小火炒。

• 3、炒至無生粉味，顏色微黃時，關火，晾涼待用。

• 4、綠豆麵入蒸鍋中，開中火蒸約30分鐘至熟。

• 5、取出後用勺子壓散。（綠豆麵蒸熟後易結塊）

• 6、加入炒熟的糯米粉。

• 7、拌勻後過篩。

• 8、加入糖粉拌勻。

• 9、加入蜂蜜。

• 10、加入芝麻油、葵花籽油和涼開水。

• 11、拌合均勻。（水不能多加，用手能將糕粉輕捏抓成團，不散開，但又不發黏的狀態即可）

• 12、再過篩一次，口感會更細膩。

• 13、模具中裝入適量糕粉，壓緊實。（我是用瓶子蓋壓的，約45克一個）

• 14、將模具放入盤中，稍用力往下壓。

• 15、提起，再輕輕推出綠豆糕。

• 16、做好的綠豆糕裝入密封的保鮮盒，入冰箱冷藏後食用，風味更佳。

小竅門

1、此配方中芝麻油的比例較大，若是不喜歡麻油味重的，可將芝麻油的用量減少，增加葵花籽油的用量，總油量不能變，否則吃起會發幹，影響口感。
2、我用的是50克的月餅模具，做成的綠豆糕約45克一個。