拉絲的蔓越莓幹椰蓉吐司怎麼做|拉絲的蔓越莓幹椰蓉吐司的做法

“記得第一次做吐司是用東陵麵包機做的，那時天天就琢磨怎麼才能拉絲呢？所以，拉絲在我意識裡面就是吐司最基本的應有的樣子。這款吐司加入了椰蓉，吐司經過烘烤後，椰蓉變得酥脆香甜。為了吐司味道的層次感，這次還特意加了蔓越莓幹，有點酸酸甜甜的感覺。酸亦甜,可謂生活！這是我對這款蔓越莓幹椰蓉吐司的詮釋。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拉絲的蔓越莓幹椰蓉吐司的做法步驟

• 1、準備好所有的材料

• 2、把除黃油外的材料加入廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉麵。

• 3、麵糰揉至表面較光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收後繼續用3檔揉麵。

• 4、當面團揉至擴充套件階段，拉伸性較好有較細膩的手套膜後停止揉麵。

• 5、麵糰整圓放入碗中，發酵箱溫度設定28度，溼度70%，底部放入水盒加溼，麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大。

• 6、製作椰蓉餡，將黃油軟化後加入細糖攪拌至逢鬆狀態，再分別加入雞蛋和椰蓉攪拌均勻；最後加入牛奶拌勻備用。

• 7、發酵好的麵糰取出，排氣後分成2等份，滾圓後醒發15分鐘。

• 8、取醒好的麵糰，擀成長條狀的面片，把2/3的位置撒上椰蓉餡（可留少許放麵糰表面）

• 9、先蓋上空白的1/3麵糰，再蓋上有餡的另一面。

• 10、麵糰沿折的方向，再完成一次3折。

• 11、將麵糰沿折的方向，輕輕擀開成約吐司盒長度後用利刀從中間切開。

• 12、把麵糰的切面朝上排入吐司模，做好2份麵糰。

• 13、COUSS智慧烤箱CO-660A，選擇發酵程式，溫度設定38度，放入熱水盒加溼，麵糰放入發酵至約吐司盒9分滿。

• 14、發酵好的麵糰取出，表面均勻的刷上蛋液，撒少量椰蓉餡。

• 15、烤箱提前用上火140度下火180度預熱好，預熱完成提示音響後吐司盒放入下層烤網，烘烤約35分鐘。

• 16、烘烤完成，吐司趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。

小竅門

1.以上材料為2個450g吐司模的量。
2.因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，看麵糰狀況酌情增減。
3.椰蓉餡可留少部分不加入麵糰中，待二次發酵完成後在表面再撒一點烘烤，表面會更美觀。
4.吐司烘烤至顏色漂亮後需蓋錫紙，以免上色過深，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。