“今天做的是吐司，簡單的整形、加了葡萄乾和椰蓉餡，用的中種法，沒有任何的新增劑，口感、味道和外形絕不輸於某些蛋糕店的麵包。吐司成品很柔軟，葡萄乾的酸甜和椰蓉的清香，恰到好處的融合使這款吐司有著誘人的香味、綿軟的口感、香甜而不膩的味道。”
1、原料：麵包粉和耐高糖酵母粉。將耐高糖酵母粉和清水混合靜置幾分鐘後，倒入麵包粉中，用筷子攪拌成團再用手和成麵糰，將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵大約10個小時，根據自己的時間來安排，7、8個小時也可以的。
2、主麵糰的原料：中種麵糰、麵包粉、雞蛋、鹽、黃油、奶粉、白糖、全麥粉，我加了50克的全麥粉，以增加麵包的營養和麥香味，也可以新增其他的粗糧，如：紫薯粉、菠菜粉等。
3、將以上這些原料（黃油除外），按時先液體後粉類的順序倒入麵包桶中，用麵包機將其和成麵糰。
4、加入室溫軟化的黃油，和成可以拉出薄膜的光滑、柔軟麵糰。
5、將麵糰置於室內溫暖處發酵。
6、麵糰慢慢脹大，是原體積的2倍大時，用手指戳麵糰，沒有回縮和塌陷，就表明麵糰發酵完成了。
7、將麵糰揉搓排氣後，分成3個均等的麵糰，靜置10分鐘，這期間要用保鮮膜蓋好以防散失水分。
8、現在準備葡萄乾和椰蓉餡，椰蓉餡的原料有白糖、椰蓉和牛奶。
9、葡萄乾清水沖洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分，將牛奶、椰蓉和白糖混合攪拌均勻即可，這裡的白糖用量可以根據自己喜歡的甜度來調整。如果喜歡烤出來的椰蓉餡是黃色的，可以將部分牛奶換成蛋黃就可以了。
10、取出一個麵糰，用擀麵杖擀成長方形，撒上椰蓉和葡萄乾，然後從上往下捲起來。
11、卷好後，用刀將麵糰分割開，頂部最好不要切斷。
12、利用2個分支，編成麻花狀即可。
13、將麵包坯的兩邊往內摺疊放入吐司盒中就可以進行二次發酵了。這次發酵我是放在烤箱裡進行的，放了一碗熱水在烤箱裡加溼，發酵溫度設為36度。
14、這是發酵好的麵包坯，白白胖胖的，很誘人喲。
15、烤箱先預熱上火160度，下火170度，預熱完成，將模具放入烤箱最下層，烤制溫度上火160度，下火170度，40分鐘後成品就可以出爐啦。我一次做了3個吐司哦。
16、香香甜甜、非常柔軟的椰蓉葡萄乾吐司做好啦，真是漂亮呀，葡萄乾的酸甜讓吐司吃起來不膩又開胃。
烤箱的溫度設定要根據自家的烤箱來設定，我用的是ACA北美烤箱，放的是最底層。麵包粉不同，新增的水量不同，要預留10克左右的水量試情況新增。模具不同，烘烤的時間和上色的深淺也不同，我用的是學廚的金色吐司模具。配方中我添加了全麥粉，沒有的也可以不加或新增別的粗糧也可以。葡萄乾用水清洗後一定要擦乾再用。
千里飄香谷
