1、波蘭種混合好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜(波蘭種是溼的狀態)。
2、波蘭種和主麵糰放廚師機裡混合均勻(黃油除外)天熱都提前放冰箱冷藏。
3、略有筋度加入黃油(2個吐司的量)。
4、先低速混合再轉中高速。
5、能扯出膜。
6、把麵糰收圓鬆馳半小時左右。
7、椰蓉餡材料全部混合拌勻(天熱可放冰箱冷藏)。
8、鬆馳好的麵糰分成4份。
9、取一面團擀成牛舌狀,均勻抹上椰蓉餡。
10、從上至下捲起捏緊底部,用刀從麵糰中間劃開,兩頭不要劃斷。
11、兩頭往下折,椰蓉和麵團的層次都打開了,擺入吐司盒裡。
12、發酵至8~9分滿。
13、烤箱提前預熱,150度下層40分鐘,上色後加蓋錫紙(時間溫度僅供參考)。