1、雞蛋2個,黃豆80克(實用豆漿200克),煉乳30克,香草糖10克,轉化糖漿適量
2、黃豆浸泡5小時後用豆漿機打成豆漿,豆漿濾網上鋪紗布,過濾豆漿,取用200
3、豆漿趁熱加入煉乳,香草糖,攪拌均勻
4、雞蛋打成蛋液,紗布加濾網,過濾到豆漿中,攪拌均勻
5、混合好的布丁液,再次過濾一遍
6、菊花膜中放轉化糖漿
7、倒入布丁液
8、烤盤加模具高度一半的水,水浴法,上下火,中層160度35分鐘
香草糖是用香草豆莢碎末放在糖瓶裡,時間長了,糖滲透了香草的香味,做在點心裡就變成香草味的了。濾網加紗布多次過濾是為了讓布丁質地更細膩爽滑。脫模時用牙籤輕輕劃上面邊緣就很好脫模了