煉乳小方怎麼做|煉乳小方的做法

“濃濃的煉乳香味絕對是喜愛吐司的小夥伴的巨大誘惑，柔軟拉絲，簡單易做零失敗。這次的吐司選擇很迷你的吐司盒子，做出來的小吐司一次一個剛剛好，可愛小巧的造型對於小朋友來說，也很有吸引力喲。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳小方的做法步驟

• 1、麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉中高速揉至團光滑且稍稍細膩的狀態。

• 2、加入軟化的黃油，低速將黃油逐漸揉入麵糰，轉中高速繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。

• 3、取出麵糰，收攏光滑，放入盆內，保鮮膜密封，放入冰箱冷藏發酵。（冷藏5℃10小時以上，夏季相對要減少時間喲）

• 4、取出冷藏發酵的麵糰，室溫放置少許讓麵糰回溫。

• 5、取出麵糰，輕壓排氣。

• 6、稱重後等分為6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒發20分鐘。

• 7、取一個鬆弛好的麵糰，擀開，邊上氣泡拍掉。

• 8、翻面，自從而下捲起。

• 9、依次做好蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。

• 10、鬆弛好的麵糰再次擀開，翻面後自上而下捲起。

• 11、放入吐司盒，收口位置朝下。

• 12、發酵至八分滿。

• 13、放入預熱好的空氣炸烤箱，上下火175度預熱好的烤箱，烤制30分鐘左右。

• 14、烤制完成後，立即取出模具震一下脫模，放置在晾架上晾至冷卻後密封儲存。

小竅門

1.第一次製作最好預留20g牛奶，根據麵糰實際狀態進行調整。
2.冷藏發酵也需要根據實際發酵的速度酌情調整。
3.擀卷時力道要輕柔，如果麵糰溼度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。
4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱為ACA空氣炸烤箱EAF18A。
5.烘烤要充分，脫模要及時，自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，請靈活掌握。