“這道菜也是家鄉的家常菜。竹筍衣,其實就是竹筍尖上裹著的那層嫩嫩的殼,我們在竹筍季節的時候,把竹筍煮熟,分開竹筍尖,筍衣,筍頭,然後發酵晒乾。筍衣的味道很鮮美,可以煮肉,也可以蒸雞。”
1、竹筍衣隔夜先煮30分鐘,並用水泡住。第二天後用清水清洗乾淨。如果有的比較大片可以切小一些。然後把水分弄乾備用。
2、五花肉洗乾淨,用水煮20分鐘撈起切片。
3、先在鍋裡把竹筍衣炒幹水,然後盛起來。
4、接著在鍋裡把肉炒香出油,加蒜頭,生抽,南乳,鹽,把肉煮的上色。
5、然後把竹筍倒肉裡,翻炒均勻後加一大碗水蓋上蓋子燜煮20分鐘就可以了。