誘人的芒果焦糖煉乳布丁如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：200
淡奶油 ：100
煉乳 ：25
全蛋 ：2個
蛋黃 ：1個

輔料

涼水 ：15
熱水 ：50
芒果 ：1只
細砂糖 ：40

具體步驟

1.準備原料

2.白糖加涼水混合

3.放置煤氣灶上加熱，開始大火加熱至出現大泡

4.然後轉成小火，至顏色由白轉褐，關火

5.迅速倒入開水

6.容器里加入牛奶

7.加入煉乳

8.將牛奶加熱至糖融化即可

9.加入淡奶油，混合均勻

10.加入之前的焦糖液

11.把兩個全蛋和一個蛋黃打散

12.邊攪拌邊將放涼的布丁液緩緩倒入蛋液中

13.過篩

14.裝入布丁瓶及烤碗中

15.在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網

16.上下火160度，中層，烘烤大約35——45分鐘左右。瓶身上面蓋一張錫紙

17.成品

18.成品

19.上面放點芒果丁裝飾

20.很嫩滑哦

21.成品

22.成品

23.成品

烹飪技巧

1.全蛋和蛋黃，只需打散即可，不需要把雞蛋打發，也不用打太久。用打蛋器更容易將蛋白打散，用筷子打的話，會留有很多蛋白塊。2.想要使布丁細滑，一定不能省略最後的過篩步驟。通過過篩可以去掉很多雜質，與打不散的蛋液。3.烤布丁，一定要隔熱水烘烤，水溫在60度左右即可，這樣烤出來的布丁才不會發乾，可以在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網。烤布丁的容器最好選擇耐高溫容器，普通的玻璃杯可能會在高溫下開裂，而且還要大小一致，這樣才不會造成同一時間，有幾瓶熟了，還有幾瓶沒有凝固。