“鬆軟可口的美味鬆餅!”
1、蛋黃蛋清分離,蛋黃中加入20g白糖,塞入30克麵粉,攪至粘稠,無顆粒。
2、找一個乾淨的,無油無水的大碗,倒入蛋清,蛋清中分三次加入白砂糖,每次加入10g,用攪蛋器打至硬性打發。
3、取三分之一打發的蛋清加入到蛋黃液中,用切拌或Z字形拌勻。
4、把剩餘的材料全部拌在一起。
5、鍋中擦少許油,倒入麵糊,開最小火,蓋上蓋,一分鐘後翻面再煎1分鐘。
6、配上煉乳和堅果,開動。
1、蛋清一定要打至硬性發泡。
2、麵粉一定要過篩,防止有顆粒感。
3、攪拌麵糊的時候要用切拌或z字形的方式拌勻,如果用打圈攪拌的話,會增加勁道。
4、煎鬆餅的平底鍋一定要涼,先下面糊後開火,一定要用最小火,防止煎糊。