“今天做的這款小熊造型的麵包有一個特別的地方，就是外面包了一層歐克皮，包了這層皮後，在燒烤中比較不容易上色，麵糰方子改自招毛毛，麵糰中的20克黃油為了更健康我用15克色拉油代替，沒有包餡，增加了6克糖量，如果要包餡可以減去增加的糖。麵糰低粉中的10克用可可粉代替成了可可麵糰，既對健康有益也使鏤空的地方自然呈現棕色。主麵糰中仍然用了波蘭種酵頭也稱液種酵頭，麵包會更柔軟也減緩了老化程度。”
1、主麵糰和波蘭種（波蘭種的製作參考我以前的黑椒洋蔥酥貝果）的所有原料混合成團，冷藏30分鐘。
2、揉麵大概20分鐘至擴充套件，蓋上溼布在溫暖處發至兩倍大。
3、發酵的時候來做歐克皮，把歐克皮的所有材料混合。
4、揉成光滑的麵糰後分成五份，裝保鮮袋以免變幹。
5、發好的主麵糰分成5份，從每份中又分出約7克小麵糰做耳朵。蓋上保鮮膜。
6、下面來擀歐克皮。我是先擀好三張的。因為天氣比較熱，在這個過程中可可麵糰已經有些明顯鬆馳變大了。
7、歐克皮要儘量擀薄，這樣後面才好包，在擀好的皮中用小號花嘴挖兩個孔，去掉芯。
8、取一個大可可麵糰放中間，包好收口，儘量包鬆一點。分出來的小可可麵糰再分兩份，搓成水滴狀，壓在頭下。
9、全部包好排入烤盤。
10、在烤箱中放一碗熱水二發。二髮結束前10分鐘預熱烤箱190度。
11、二發好後170度15-18分鐘。
12、涼後用巧克力畫上眼睛和鼻子嘴巴。
13、成品
14、成品
15、成品
千里飄香谷
