“這次做歐包,豆豆媽採用了高比例的全麥粉,口感緊實越嚼越香,添加了核桃仁、葵花籽和葡萄乾,口感豐富營養均衡,個人非常喜歡的一個全新配方。”
1、首先提前一個晚上取50g中筋麵粉32g水和1g酵母攪拌均勻,室溫發酵一個小時後蓋上保鮮膜冷藏發酵15個小時以上。
2、先加水再稱好除酵母外所有的粉類,然後加入橄欖油。
3、再加入蜂蜜
4、我用的柏翠pe8880麵包機自帶酵母投放,酵母投入酵母盒內,選擇歐包鍵開始和麵
5、準備好堅果,也放進自動撒料盒內
6、麵糰揉至擴充套件階段後取出來整形室溫發酵
7、麵糰發酵至2.5倍大
8、發好的麵糰取出排氣,分成3個均勻的劑子
9、分別滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
10、鬆弛後的麵糰擀成長方形從上至下邊往中間收邊卷下來
11、整理成橄欖形
12、整形後放入烤箱無需接通電源二次發酵1個小時
13、二次發酵完成後篩上全麥粉割出喜歡的花紋
14、烤箱200°預熱5分鐘,中層上下火放入歐包烤8分鐘後,上下火調整為160°繼續烤16分鐘,注意觀察上色及時加蓋錫紙
15、烤好的歐包晾至溫熱時切片食用超級美味
16、無論下午茶還是早飯都十分好吃健康