先放到鍋裡新增一些鹽,焯一邊水,然後焯熟之後放到含有冰塊的涼水裡,然後再煮出來的肉不會掉肉。因為再加鹽和過涼水冰過的蜆子肉會很緊緻且有嚼勁,所以在煮的時候蜆子肉是不會容易掉的,還有就是在煮的時候不要大火猛煮,煮的時間也不宜過長。