“某天為了消耗掉家中的燕麥片,特意製作了這款健康美味的堅果麵包,有了它,孩子和家人一週的早餐都不用愁。”
1、將所有的食材全部放入廚師機桶中,按先液體後粉狀的先後順序(除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓幹以外的所有食材);
2、接通廚師機的電源,先低速1檔將食材攪拌均勻,然後高速4檔揉麵12分鐘左右,將麵糰揉至擴充套件階段後加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓幹;
3、再繼啟動廚師機將南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干與麵糰攪拌均勻,取出揉好的麵糰滾圓放入廚師機桶中蓋上保鮮膜放在常溫下發酵;
4、大約1小時之後麵糰發酵至原來的2倍大小,用手指蘸少許乾麵粉在中間戳個洞,洞口的狀態不回縮不塌陷表示發酵完成;
5、將發酵好的麵糰取出放在矽膠墊上先進行排氣,然後平均分成3份,分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右;
6、麵糰鬆弛好之後取其中一個小麵糰,用擀麵杖從中間向兩端擀成橢圓形。如何判斷面團是否鬆弛好,擀的過程中麵糰不回縮,如果出現回縮則表示需要繼續鬆弛;
7、將擀好的麵皮從一端向另一端捲起來(從長的一側開始卷),捲到收尾處時用手指將麵皮按壓薄;
8、卷好後將收口處朝下;
9、按上述方法將剩餘的麵糰全部整形完成,放在墊有油布的烤盤上,蓋上保鮮膜進行二次發酵;
10、大約45分鐘左右後麵包坯子發酵至原來的1.5倍~2倍大小,結束髮酵;
11、用麵粉篩在表面篩上少許乾麵粉,然後用割包刀隨意劃幾道口;
12、將烤盤放入提前預熱好的烤箱中,180度上下火烤25分鐘出爐;
13、出爐後放在烤網上晾涼即可切片食用。
1、配方中牛奶的量要根據高筋麵粉、全麥麵粉和即食燕麥片的吸水性調整用量,軟歐的麵糰需要比普通麵包的麵糰軟一些;
2、配方中的堅果可以隨意更換成自己喜歡吃的口味或家中現有的,比如:核桃、葡萄乾、開心果、杏仁等等;
3、家中沒有廚師機的,可以用手揉或麵包機揉麵,製作軟歐麵糰不需要揉至完全階段,即拉出手套膜的狀態;
4、製作麵包一般需要進行2次發酵和1次中間鬆弛,具體發酵時間要根據氣溫變化掌握時間,如果家中有發酵工具可以藉助它們來幫忙,比較容易掌撐時間和溫度;
5、麵包烘烤的時間和溫度僅供參考,具體根據自家烤箱情況做調整。