鹹肉蒜葉炒豆乾怎麼做|鹹肉蒜葉炒豆乾的做法

“自從買了豆乾壓力盒，吃豆乾就不成問題了，自己做自己放心，豆乾除做菜外還可以做消口零食，從些做菜又多了些選擇了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

鹹肉蒜葉炒豆乾的做法步驟

• 1、把豆乾和鹹肉切條、大蒜切片，也將小部分大蒜切絲用來熗鍋，蒜頭切片；

• 2、鍋放底油開中大火，把豆乾煸幹水及微焦，出鍋；

• 3、繼續放入鹹肉，煸出油來，但不要太焦，盛起鹹肉；

• 4、將鍋裡多餘的油潷出來，剩下適量的底油，燒熱鍋，入蒜片和大蒜絲，爆香；

• 5、倒入大蒜葉，稍兜幾下；

• 6、再倒入鹹肉和豆乾，點入精鹽1/2小勺、白糖1/4小勺和胡椒粉1/3小勺，炒均勻；

• 7、再在繞鍋邊淋上白酒1/2大勺，快快翻幾下，出鍋。

小竅門

一、豆乾改刀後最好慢煎或炸過定型，豆乾再炒起來就不易碎了，而且比較有韌性；
二、鹹肉也有很鹹和不太鹹的，煸出油後試一塊，如果鹹肉太鹹就在炒菜時適當減少放鹽的量；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。