“這款吐司,配方來自“愛和自由”,我試了好幾次,感覺很不錯,推薦給大家。因為用麵包機做,內桶相對吐司盒大一些,所以對配方的量做了稍微的調整。這款麵包是中種發酵法,以中種發酵法所製作的麵包,雖然這樣耗時長,但質地最細膩。”
1、原料備用。
2、中種原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入麵包機。
3、揉成均勻的麵糰。
4、發酵至約4倍左右大。
5、將剩餘中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
6、揉至麵筋擴充套件,表面光滑,加入軟化的黃油。
7、揉至完全,至可拉出細膩的薄膜。
8、放溫暖處,蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麵糰取出排氣後,均分4份,滾圓後鬆弛15分鐘。
9、鬆弛後的麵糰擀成長舌形,然後捲起。
10、等距離排入麵包機內桶中。(可取下攪拌頭)
11、最後發酵至8分滿。
12、表面均勻的刷上一層蛋液。
13、均勻的撒上芝麻。
14、麵包機選擇“19烘烤”功能按鈕,時間設定40分鐘左右。
15、烤好後立即脫模。在烤網上晾涼。