自己做的金牛角麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：50
乾酵母 ：1/4小匙
乳酪粉 ：10
水 ：90
無鹽黃油 ：30
高筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：100
鹽 ：1/2小匙
泡打粉 ：1/4小匙
全蛋液 ：50

輔料

蛋黃 ：1個
白芝麻 ：適量
融化的黃油 ：適量

具體步驟

1.後油法將麵糰揉成光滑的麵糰。

2.蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

3.將麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。

4.用手揉搓成水滴狀。

5.擀成約30CM釐米長的三角形，用一邊擀一邊拉的方式操作。

6.在寬的一頭中間切開6-7釐米。

7.順著切口從中間向兩邊折起。

8.就勢從下往上輕輕捲起，末端壓在底部，兩角向內彎曲做成牛角形

9.放入烤盤中，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10.鬆馳好的麵糰刷上均勻的蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預熱好的烤箱中層，175度烘烤約20分鐘，取出刷上融化的黃油，再烤5分鐘後再次取出，刷上一層融化的黃油再烤5分鐘左右出爐。

烹飪技巧

1.方子中的乳酪粉如果沒有可以不加，用奶粉代替也行。2.麵糰中水份較少，麵糰比較硬，擀長的時候不要著急可幾個麵糰交替著進行。3.金牛角麵包省略了發酵的環節，如果想要稍微鬆軟一些的口感，可以在鬆馳的時候時間適當延長一點。4.麵包烘烤上色後加蓋錫紙，以免上色過重。