金牛角麵包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：200
低粉 ：60
酵母起子麵糰 ：100
細砂糖 ：40
鹽 ：2
雞蛋 ：20
酵母 ：2
牛奶 ：80
黃油 ：40

輔料

白芝麻 ：適量
融化的黃油 ：30

具體步驟

1. 將所有原料一起揉成到擴充套件階段，鬆馳15分鐘，分割成90克共6個，搓成長長的圓錐狀。

2. 鬆馳15分鐘後，將麵糰擀成長長的三角形，底邊呈弧形。儘可能擀長擀薄，這樣捲起來的層次多烤出來更好看；麵糰比一般的要硬一些，可以兩個麵糰交替操作。

3. 在底邊中間切一個小口，自上而下捲起來。

4. 將卷好的卷再次搓細搓長，兩頭搓尖，兩頭向裡彎呈牛角狀，排在烤盤上，放在溫暖溼潤處進行發酵。我開始的整形在這部分沒有再次搓細長，結果烤出來是胖胖的直牛角；你不用擔心後期的發酵，儘量搓長；這樣的分量，長帝25B烤盤只能放三個；其中一盤要蓋保鮮膜冷藏發酵，在一盤開始烤的時候再拿出來。

5. 發至2倍大時，表面刷蛋液，中間灑少量白芝麻裝飾，入預熱175℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘後取出，表面刷熔化的黃油，再烤10分鐘，取出，再刷一次黃油，繼續烤5分鐘後出爐，馬上再刷一點黃油表面起亮。