全麥甜酥餅乾怎麼做|全麥甜酥餅乾的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥甜酥餅乾的做法步驟

• 1、雞蛋、細砂糖、鹽放入碗裡，用打蛋器攪打均勻（攪打均勻即可，不需要打發）。
• 2、倒入植物油。將黃油隔水溶化或微波爐加熱溶化成液態，也倒入雞蛋裡。
• 3、攪拌均勻成為糖油混合液，儘量多攪拌一會兒，使細砂糖充分溶化。
• 4、全麥麵粉、玉米澱粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後，加入蛋油混合液裡。（全麥麵粉含有麥麩，如果麥麩不能通過篩網，將篩出來的麥麩重新倒回麵粉裡）
• 5、用手將粉類和液體配料拌勻，成為麵糰。揉成麵糰即可，不要揉太長時間。
• 6、將麵糰放在保鮮袋或油紙上，麵糰上蓋保鮮袋或油紙，擀開成厚度為0.3CM的面片（將麵糰夾在保鮮袋或油紙之間擀開，可以使麵糰更容易操作）。
• 7、拿掉上層的保鮮袋或油紙，將麵糰的不整齊邊角裁掉，切成小三角形。
• 8、用叉子在小三角形上扎一些小孔，將小三角形麵糰擺在烤盤上（麵糰之間留出一定空隙），放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃色出爐。

小竅門

1、配方里新增的少量黃油可以改善餅乾的質地，也能增加餅乾的口感和風味，如果追求完全無黃油的餅乾，可以將黃油用等量植物油代替。
2、將乾性材料和溼性材料混合揉成麵糰的時候，要把握揉的程度。揉到麵糰可以成團即可，不要過度揉搓，以免麵筋生成過多。
3、小蘇打和泡打粉對餅乾的酥鬆度起著很重要的作用，不能省略哦。
4、第三步攪拌均勻的糖油液對面團的軟硬程度有直接影響。如果你減少了糖的用量，或者細砂糖在糖油液裡溶化的不夠，揉好的麵糰會太乾、太散不成團。此外，因為麵粉的吸水性不同，如果你的麵糰按配方的比例步驟製作卻太乾散，可以適當多加一些雞蛋，使之成團。