“製作麵包以來一直是後黃油法制作,改成一次性加入所有材料還是頭一次。經過實踐我覺得不如後黃油法出模順利,同樣的揉麵時間出的模不如後油法的,不知道是不是天氣溫度的原因,南北方溫度相差很大。
麵包加了肉鬆好吃,肉鬆加了沙拉醬就更好吃了。只是家裡就剩下這些肉鬆了,要是量足就多加點,肉鬆配沙拉醬真是絕配啊。”
1、所有準備材料
2、首先放入軟化的黃油
3、雞蛋打筷子打散倒進桶裡
4、將白糖、鹽和牛奶倒進麵包桶裡
5、倒入高筋麵粉
6、倒入酵母,啟動麵包機上面的甜麵包程式揉麵停止時關機,再次啟動麵包機和麵停止時關閉電源。
7、麵糰能拉出不容易破裂的薄膜
8、將麵糰揉勻放到麵包桶裡
9、蓋一塊乾淨的溼布蓋上蓋子,室溫發酵。
10、發酵至原來的兩倍大,用手指蘸乾麵戳一下不回縮發酵到位完成。
11、取出麵糰排氣,均分成13份,一份約45g,蓋保鮮膜進行醒發15分鐘;
12、將沙拉醬倒入肉鬆裡拌勻
13、取一個小麵糰,用手壓扁,放入肉鬆10g
14、像包包子一樣捏緊收口,
15、收口朝下將肉鬆小餐包放進鋪了油布的烤盤裡留足間隙
16、烤盤放入烤箱中,使用發酵功能,時間設定50分鐘,麵糰發酵至2倍大取出
17、肉鬆小餐包表面擦上蛋液,沾上熟芝麻
18、烤箱180度提前預熱,烤盤放進烤箱中層,上下火烤20分鐘
19、烤熟的麵包取出放涼網上晾涼
1.每個烤箱的脾氣都不一樣,溫度請根據自己烤箱的實際溫度去控制時間
2.在烤的過程中發現餐包上色的厲害,可在中途加入錫紙
3.烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊