“南瓜具有解毒、防癌、驅蟲、降低血糖、活躍人體新陳代謝、促進生長髮育、促進造血功能等功效,經常食用很有益處,用南瓜製作的點心,常被稱為“聰明”點心,再包入自制的肉鬆,更是香飄四溢、營養健康,此外,用冷藏液種法做出的麵包口感更鬆軟、更有彈性。”
1、製作液種。將高筋麵粉150克、冷水150克、酵母1克全部混合至無干粉後蓋上蓋子或保鮮膜,置常溫下發酵1小時,放入冰箱4℃低溫冷藏16小時左右即可。
2、將雞蛋、熟南瓜、液種、糖、鹽、高筋麵粉、酵母混合成麵糰,揉至出粗膜。
3、加入玉米油,揉至完全擴充套件狀態(出薄膜)。
4、放溫暖處發酵至二倍大。
5、發酵好後將麵糰排氣,分成12等份,揉圓,按扁,包入肉鬆。
6、蓋上保鮮膜進行二次發酵。
7、待麵包發酵至原來的二倍大時,在表面刷蛋液,撒上白芝麻。
8、烤箱預熱,中上層,170度烤20分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
9、還有餘熱時密封儲存。
10、蓬鬆美味。
11、成品圖欣賞。
1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。