“肉鬆獨特的鮮香味一直是烘焙圈裡的寵兒，無論是蛋糕還是麵包，搭配上肉鬆都會讓人胃口大開，成為網紅美食。今天特意製作了一款小餐包，搭配肉鬆之後特別受家裡的小朋友歡迎。小朋友一邊吃一邊誇我，說今天的這個麵包特別好吃，軟軟的有嚼頭，特別香，還讓我明天繼續做和這個一模一樣的麵包，我說當然可以，只要你喜歡，媽媽可以經常做”
1、將中種食材準備好，揉至成團後溫暖處發酵漲至2倍大。
2、提起麵糰形成如圖的蜂窩狀，表示中種已經發酵完畢。
3、除去黃油外，將主麵糰所有食材稍稍混合後倒入撕碎的中種。
4、廚師機開二檔，工作15分鐘後已形成粗膜，倒入軟化的黃油，繼續工作5分鐘。
5、揉好的麵糰光滑有彈性，可以拉出薄膜。
6、將麵糰放入溫暖處發酵，漲至2倍大小後，用手指插入形成不會縮不反彈的孔洞，代表發酵完成。
7、將麵糰平均分成8份，然後滾圓鬆弛10分鐘。
8、將麵糰擀成牛舌狀，然後捲起。
9、放入模具，進行二發。
10、當面團漲至1.5倍大小後就可以送人烤箱，175度烘焙25分鐘。
11、待麵包完全冷卻後，從中間切開，擠入沙拉醬放入肉鬆，頂部也這樣裝飾。
12、好吃的肉鬆麵包已經做好了，開吃咯。
製作麵包的關鍵在於發酵，特別是冬天，全國各地的室內溫差較大，所以發酵是否成功的標誌是看狀態而不是時間，所以配方中都是以狀態描述麵糰的。一般小的餐包烘焙時間不易太長，時間在18-25分鐘，具體根據烤箱的功率和麵包的大小來決定，以上給的烘焙時間僅供大家作為參考。
千里飄香谷
