“早餐優選的一款奶香肉鬆小餐包,鹹香鬆軟,大小朋友都愛吃。”
1、準備好全部食材。
2、除黃油外的全部麵糰食材放入廚師機面桶內。
3、低速混合材料,然後一點點提高速度把麵糰打至粗膜的狀態。
4、加入軟化好的黃油,繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
5、收攏光滑,發酵至兩倍大。
6、取出麵糰,輕壓排氣,均勻的分成6份,收攏光滑鬆弛20分鐘。
7、取出一個鬆弛好的麵糰,用擀麵杖輕輕地自中間分別向上向下擀開,成長條狀。
8、翻面,擠上少許沙拉醬,再撒上肉鬆。
9、捲起來,變成長條。
10、從一頭捲起來,捲成旋渦狀,然後放入模具內。
11、送入烤箱38度發酵至1.5倍大,取出模具,預熱烤箱。
12、放入充分預熱的烤箱中下層,上面壓一個乾淨的不沾烤盤,上面再壓個重物,3D熱風模式165度25分鐘左右即可。
13、烤制完成直接取出脫模,晾涼密封儲存。
1、麵粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麵糰狀態進行調整,第一次製作,最好預留點液體為佳。
2、每個烤箱的溫差不一樣,配方內給的時間溫度僅供參考,請根據實際情況酌情調整。