絕味的肉鬆小餐包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將麵糰除黃油外的所有食材扔進麵包機，選擇“自動和麵”（15分鐘）。

2.加入黃油，再選擇“自動和麵” （15分鐘）。

3.靜置發酵，發好的麵糰差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會反彈，面就發好了）。

4.將發好的麵糰進行排氣（拿著擀麵杖將其擀幾下）。

5.、將其分割成約40g的小麵糰，搓圓鬆弛10分鐘。

6.取一面團，將其擀平成圓形。

7.放入適量的肉鬆。

8.包好成圓形的麵包胚。

9.將做好的麵包胚放進鋪好錫紙的烤盤，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的麵糰相當於原來的2倍大小。

10.在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。

11.用刮板在麵包表面的中央切一個十字花紋。

12.烤箱預熱180℃，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，隨時觀察，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。

烹飪技巧

雞蛋的大小也會影響麵糰的溼潤程度，我用的雞蛋約50g一個。雞蛋過小，就要適當增加開水的分量，雞蛋與水的比重約為2:1。