巧克力熔漿蛋糕怎麼做|巧克力熔漿蛋糕的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力熔漿蛋糕的做法步驟

• 1、黑巧克力與黃油隔水加熱攪拌至完全融合，略涼

• 2、雞蛋與蛋黃放入容器，加入細砂糖攪打

• 3、打到蛋液濃稠，提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可

• 4、巧克力黃油液、少許朗姆酒加入蛋液中拌勻（特別在冬季一定要先拌勻！）

• 5、篩入低筋粉用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊（擱夏天直接一起拌勻了）

• 6、將蛋糕糊裝入矽膠杯中，約八分滿，220度，中層、8-10分鐘，出爐後趁熱食用

小竅門

建議：
1、這款蛋糕是靠未烤熟的內在來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用高溫快速的辦法來保證外酥的狀態下，內心還是流淌的，適合出爐後趁熱食用，但冷藏下會有不同的驚喜；
2、雖是全蛋打發但不需要打到做海綿蛋糕的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可；
3、巧克力用量很大，為追求口感，一般選用可可含量70%以上的巧克力，因地制宜選的是德芙的黑巧；

兩點抱歉：
1、拍照片的勺子沒有擦乾淨就直接上圖了，誰讓開倉趁熱吃是這款蛋糕的最大特點。。。
2、圖片五低粉過篩前並沒有將巧克力溶液攪拌均勻，這事也只能隔夏天可以這麼幹，冬天肯定會結塊，希望大家以文字為主！圖片為輔！