熔岩蛋糕的做法 抹茶巧克力熔岩蛋糕 熔岩蛋糕怎麼做

“巧克力熔岩蛋糕也稱為"巧克力心太軟"，是著名西式甜點之一。割開蛋糕裡面的巧克力會流出。在美國很多餐廳都有這樣的甜點，但實在甜死人。這次我做的版本減少甜味另外加入點新設計，希望大家喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

熔岩蛋糕的做法步驟

• 1、將3克的抹茶粉加上濃鮮奶油攪拌均勻，然後放入冰凍櫃裡。讓它快速結冰。

• 2、這次用的巧克力是純黑巧克力，無糖，味稍苦。這樣整個蛋糕味道稍微沒那麼甜膩。用模具鍋放入巧克力和黃油隔熱水快速攪拌均勻後關火拿出。

• 3、另一個模具鍋放入3個雞蛋和3個蛋黃攪拌，加入朗姆酒2-5湯匙，味道濃郁自己加。最後糖粉分三次放入攪拌均勻。糖粉部分按自己喜歡可以多放或少放。如巧克力是甜的，糖粉可放可不放。

• 4、這時巧克力熱度稍微下降，加入剛才打發的雞蛋快速攪拌。麵粉分三次放一起攪拌均勻。

• 5、拿個模具杯，杯內塗上黃油然後再放上一層薄薄的麵粉。防止巧克力粘在杯子裡難以脫落。

• 6、裝杯步驟:先放入一層厚厚的巧克力在底層。

• 7、抹茶從冰箱取出，弄成小塊狀放在巧克力上面。

• 8、巧克力在抹茶周圍慢慢的包圍起來。
• 9、巧克力放至7分滿。預熱烤箱200C/392F.烤8-9分鐘。時間和容量有關，不同的烤箱不同的效果，請多實驗幾次達到自己想要的效果。
• 10、將烤好的蛋糕拿出，在蛋糕的邊緣周圍小心的用尖刀子稍微的劃一下方便可以脫杯。拿個盤子蓋在杯子上快速180度轉過來，這時蛋糕可從杯子脫落再放上可可粉。割開蛋糕裡面的巧克力就會流出來。味道非常好吃。