巧克力岩漿蛋糕怎麼做|巧克力岩漿蛋糕的做法

“這個巧克力岩漿蛋糕是LG叫做的，因為他和小寶貝一樣，是個巧克力的吃貨。可惜裡面的巧克力陷料還沒來得及凝固，我就把蛋糕糊整好了。於是做出來的作品沒有賣相，不過味道真的很好哦。哎呀，都是我動作太快了呀，哈哈。。。。。。

這個蛋糕製作過程比較煩瑣，最後把打發蛋白加到奶糊的時候動作要迅速，因為蛋白碰到油脂容易消泡導致蛋糕發不起來。然後就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小時才能凝固成固裝。我這次就是時間凝固不夠，於是做出來的蛋糕樣子不好看了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力岩漿蛋糕的做法步驟

• 1、準備好A部分陷料：黑巧克力：60克淡奶油：50ml黃油：10克

• 2、把它們隔40度溫水融化，邊用湯匙攪動

• 3、融化好的陷料放冰箱冷藏，直到凝固成固體。

• 4、做蛋奶麵糊材料：B：蛋奶糊：黑巧克力：100克淡奶油：100ml黃油：40克隔40度溫水融化，邊用湯匙攪動。

• 5、融化好的巧克力漿倒蛋黃進去，攪拌成蛋糊，加進10克糖粉。

• 6、低粉：70克可可粉：30克一起過篩，

• 7、低粉：70克可可粉：30克一起過篩，分三次篩入蛋奶糊裡面，每次篩入攪拌均勻。

• 8、攪拌好的蛋奶糊

• 9、蛋白打成魚眼泡加入白醋，分三段加入糖粉，充分打發到硬性發泡。

• 10、打發的蛋白一習性加入巧克力奶糊，快速輕快的拌均勻，不然蛋白很容易消泡。

• 11、圖上就是拌好的蛋糕糊

• 12、分別倒進準備好的紙杯，每杯七分滿，在杯子加進一些冷藏過的巧克力陷料。（應該是固體裝，我的沒來得及凝固）

• 13、放進預熱200度的烤箱，180度加熱20~25分鐘。拿出來用筷子插進去如果沒有粘粘的糊裝為熟。