“巧克力爆漿紙杯蛋糕。”
1、取50g巧克力，放入保鮮袋中。
2、用擀麵杖搗成黃豆大的顆粒。
3、5個雞蛋，蛋清打入無水無油的大碗中，蛋黃打入另一個大碗中。
4、把紅糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黃碗中，攪拌均勻。
5、篩入麵粉，用“Z”字手法，翻拌均勻，至無顆粒。
6、蛋清用打蛋器打發到起大泡，加入20g白砂糖，繼續打發。
7、在可以看到蛋白霜紋路時，加入20g白砂糖，繼續打發。
8、到清晰可見蛋白霜紋路時，加入10g白砂糖，繼續打發。
9、繼續打發大概2分鐘，蛋白霜像軟泡沫，提前可見小勾，蛋清就打發完成了。
10、在蛋黃液中加入的巧克力碎。
11、加入1/3蛋白霜。
12、用“Z”字手法翻拌均勻。
13、加入餘下的2/3蛋白霜，翻拌均勻。
14、倒入紙杯蛋糕模具中，8分滿。
15、喜歡的可以撒些芝麻。
16、烤箱170℃，預熱5分鐘，把紙杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分鐘。
17、掰開看看，巧克力碎都化了，咬一口，滿嘴都是濃濃的巧克力，好吃！
烤25分鐘左右要注意看看，如果烤色滿意了，加蓋錫箔紙，以防表皮烤的太焦了。
千里飄香谷
