“說來好像我還是最愛做麵食,也是最擅長的吧~中式西式的都會不少了,女兒總是稱讚有我這樣的美食媽媽真幸福,也佩服我的手藝,呵呵~畢竟咱也做了半輩子啦,幾道拿手東東還是應該有的哈!家裡準備的乾糧又快彈盡糧絕了,那今天做點有滋有味的吧——油酥麻醬燒餅”
1、酵母溫水化開,放10分鐘,倒入全麥粉中,加入白糖,揉成軟的麵糰,餳發半小時。
2、自制花椒麵:將花椒倒入乾淨炒鍋,小火焙至花椒變焦黃,盛出倒在案板上,用擀麵杖研磨細碎,備用。
3、將餳好的麵糰擀成薄餅狀,厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好(比例很關鍵哦~決定了餅餅的好吃程度哈!),調製均勻。塗抹到擀好的麵皮上。
4、從靠近自己的一側向外捲起,呈長條狀,再分割成小劑子。
5、兩手抓起小劑子兩端,稍扭一下,按扁成餅坯,稍放置一會,表面刷醬油水,然後撒上黑芝麻,擺放入烤盤(留點間隙)。
6、放入烤箱,中層180度烤約18分鐘,觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時即熟。
7、此時房間裡溢滿了濃郁的燒餅香味,摻雜著麻汁~腐乳~黑芝麻還有麥香~~久久不會散去哦油酥麻醬燒餅可要趁熱吃哦,這樣才會咬一口~酥得掉渣掉芝麻喲。
8、看層次分明吧!