奶香全麥麵包怎麼做|奶香全麥麵包的做法

“有幸在年菜的大比拼中，得到烤箱一個！還有就是大禮包！大禮包裡的全麥麵包粉，是俺最喜歡的！
全麥麵包粉--應該是麵粉中的粗糧了吧。因為含有麥麩，口感有著不一般的香味，一種更接地氣的味道！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶香全麥麵包的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、把全麥麵包粉放入大盆，

• 3、放入其它全部的配料

• 4、用力揉15分鐘左右，成光滑的麵糰.

• 5、放在溫暖處，發酵至原來的二倍大。

• 6、排氣，分成2份，揉圓，鬆弛15分鐘。

• 7、取其中一份，擀成橄欖形面片，

• 8、翻轉一面，從上往下捲起。注意邊卷邊收緊.

• 9、放入烤盤，

• 10、烤箱內放一碗熱水，放入烤箱開始二次發酵

• 11、發酵完成的麵糰，表面刷些清水，等待片刻，

• 12、等麵糰表面產生黏性後，撒些黑芝麻.

• 13、放入預熱好200度的烤箱，

• 14、烤23分鐘左右，到表面金黃即可.

小竅門

1、因為全麥麵粉中的麩質會切斷面筋，所以這款麵糰不需要揉到擴充套件階段，事實上，也很難揉到擴充套件階段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麥的麵包，發酵的時候不會像普通麵糰發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入麵糰，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成