橄欖形酥香麵包怎麼做|橄欖形酥香麵包的做法

“全家人都喜歡的一款甜麵包，人氣超高噠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橄欖形酥香麵包的做法步驟

• 1、將麵糰原料中除黃油以外的其他原料放進麵包機裡，一個和麵程式（我的麵包機是10分鐘）揉成團；加入黃油，啟動和麵程式（10分鐘）繼續揉麵，停止後再啟動一個和麵程式（10分鐘），揉至擴充套件狀態，（目測麵糰表面光滑不黏手，有小的氣泡就可以了）覆蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵好的麵糰用手指沾少許麵粉，在中間輕輕戳一個洞，洞不回縮不塌陷就是發酵好了。

• 2、發酵好的麵糰取出分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 3、取一份麵糰，擀成橢圓形。

• 4、底邊壓薄。

• 5、整形成長約15釐米的橄欖形，依次放入烤盤，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。

• 6、發酵好的麵糰表面均勻地刷上蛋液，再將油酥麵糊擠在上面。（表面油酥麵糊做法：黃油在室溫下軟化，加入糖粉並用橡皮刮刀拌均勻，再用手持電動打蛋器攪打成鬆髮狀，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌成麵糊狀，裝入裱花袋備用。）

• 7、烤箱預熱，中層，上火160度，下火170度，烤焙17分鐘。烤好的麵包放在烤網上冷卻。

小竅門

1、因為不同品牌面粉的吸水性不一樣，所以牛奶不要一次加入，看麵糰的狀態適當增減。
2、烘烤的溫度和時間僅供參與，請按自家烤箱的溫度效能適當調整。
3、如果天氣熱，請用冷藏的蛋液和牛奶和麵，和麵時麵包機蓋開啟。