“被各種意外來臨的任務延誤的麵包。
天氣越來越冷,最後還是用了烤箱來發酵。否則,很難預料它會在什麼時候長到足夠大。
陰冷潮溼的天,只有廚房最溫暖。
烤箱裡,橙黃的燈光,定時器嗒嗒的響。
一股溫暖的味道飄來。
葉子,
長了又落,
落了又長。。。”
1、餡料:香芋66克,黃油10克,糖20克
2、香芋去皮蒸熟,
3、趁熱用叉子搗泥。
4、加入白糖和黃油,
5、拌勻,備用。
6、麵糰:高筋粉90克,糖13克,鹽1克,牛奶50克,乾酵母2克,黃油9克
7、將除黃油外的麵糰料倒入麵包機,啟動和麵程式。
8、攪拌成均勻面團,加入黃油,再次和麵。
9、攪拌至能拉出薄膜。
10、放入大碗,進行基礎發酵。
11、麵糰長大至兩倍。
12、排氣,分割成三等分,滾圓。鬆弛10分鐘。
13、擀成圓片,放入三分之一餡料。
14、包成三角形。
15、收口向下,放入烤盤,進行最後發酵。
16、麵糰長大至兩倍,表面篩上低筋粉,用刀片割出葉脈形狀。
17、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約15分鐘左右。
18、表面金黃,出爐。
餡料也可以放入鍋中炒勻,
割包時需用鋒利刀片,才能拉出漂亮刀口。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。