“＊橄欖菜：是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
＊民間傳說：每年夏天，肆虐的颱風刮過之後，橄欖林子裡總會落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的採摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀。有一位巧媳婦，捨不得讓橄欖花在地裡爛掉，就拾了一籃回家熬煮。因為舊時每家每戶都有一個鹹菜甕，甕上總堆放著一些鹹菜葉，巧媳婦便將這些鹹菜下腳料也取出來洗淨切碎，放進生鐵鍋裡與橄欖花同煮。她的本意，只是將廢物利用起來，留著以後慢慢食用。不想奇蹟真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。
＊橄欖菜是我家的常備小菜，喝粥、炒菜、炒飯，偶爾放點這小菜，別有一番風味~~~
＊閨蜜說，我也愛吃橄欖菜，可是我家老公不讓買，因為這是醃製的東西，不健康！再說現在市場上的東西那麼讓人不放心！我想說，偶爾食之，並無不妥！而且，選擇大品牌的東西，還是能夠讓人放心的！咱們還是得對食品生產廠家給予必要的信任！不是麼~”
1、準備材料。(不同品牌的麵粉吸水性不同，大家可以在配方的液體量裡預留一些在和麵的時候酌情新增)
2、用麵包機和麵。所有材料按照先液體再粉類的順序，依次放入麵包桶內(雞蛋→水→白糖→鹽→麵包粉→酵母)。注意糖和鹽分開放在麵包桶內兩個角落，酵母最後放(酵母不能直接和鹽接觸，如果麵包機有酵母盒的話，可以直接放入酵母盒)。
3、啟動麵包機和麵程式，一般是10分鐘，一個程式後，麵糰光滑，放入橄欖菜和橄欖油。再啟動一個和麵程式。
4、兩個和麵程式完成後，麵糰光滑且有彈性，表面會有些小氣泡。小餐包對面團的要求沒有吐司那麼高，不用達到完全擴充套件階段，所以不出手套膜也沒關係噠。覺得不放心的親，可以再啟動一次和麵程式，全程和麵30分鐘，不要和麵太久，太久了影響口感。
5、麵糰依舊是放在麵包機桶裡，選擇麵包機發酵鍵進行一發，全程1小時(夏季可以縮短到50分鐘左右)。麵糰發到2倍大，手指沾點麵粉插個洞，麵糰不回縮不塌陷即可。
6、發酵完成後，再啟動和麵程式進行排氣，5分鐘後取出。或者麵糰拿出來手動揉麵進行排氣，排好氣後均勻分成若干個麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
7、我用了小號的12連模，每個隔裡放個20克的小球。剩餘的做了幾個橢圓形。(我模具側邊沒抹油，烤好後側邊不太好脫模，建議大家可以在模具底和側邊撒點粉或抹點油，或者放紙托裡)
8、整形好之後，烤箱選擇發酵功能，放入烤箱中層進行二次發酵，發到兩倍大(可以在烤箱下層放一碗溫水，發酵40分鐘)。如果烤箱沒有發酵功能，可以直接放入烤箱中不用開烤箱，底下放溫水進行發酵；天熱的時候，可以在室溫發酵，一般1-2個小時，具體根據室溫而定。
9、發酵完成後，表面刷上蛋液(如果沒有預留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下層，175度，上下火，烤20分鐘左右。
10、橢圓形的可以在表面用小刀割兩刀，然後在表面抹蛋液~隨意啦~
11、烤到表面上色均勻，取出，晾涼，裝袋(麵包不能放冰箱裡，會風乾變硬，要裝袋子裡或者盒子裡密封儲存)。
12、與眾不同的一款小餐包哦~烤的時候就已經滿屋飄香了~
13、切開，開吃~請忽略邊上那個小洞洞，我偷懶，排氣沒做好~
14、口感呢~嗯~很香~有嚼頭，越嚼越香~
15、如果你和我一樣愛橄欖菜，那一定要試試這款餐包哦~~~
1、糖和鹽分開放麵包桶兩個角落裡；
2、鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，酵母要在最後放；
3、如果麵包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封后的酵母要密封冷藏儲存)，要用高筋麵包粉而不是普通的高筋粉，和麵和兩次發酵是否做到位；
4、我一般都是直接用麵包機和麵以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
5、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。
千里飄香谷
