橄欖肉末四季豆拌麵的做法 【橄欖菜肉末四季豆拌麵】 橄欖肉末四季豆拌麵怎麼做

“或許,
這只是一碗十分樸素的面,
卻在這個寒冷的冬天，
給你一個無形卻最溫暖的"擁抱"。

剁碎的四季豆，
配以炒得焦香的肉末，
與鹹香惹味的橄欖菜炒在一起，
拌上爽滑的麵條，
味道鮮香可口，
好吃得讓人停不下筷子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

橄欖肉末四季豆拌麵的做法步驟

• 1、四季豆去筋去蒂清洗後切碎。

• 2、煮鍋燒開水後下入四季豆焯水約5分鐘。

• 3、焯過水的四季豆過涼水備用。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，下入蔥薑蒜、花椒粉煸炒出香味。

• 5、加入剁碎的郫縣豆瓣醬、少許生抽和料酒煸炒出紅油後，下入控幹水的四季豆繼續煸炒。

• 6、待煸炒至四季豆水分蒸發一些，微微發焦後加入2大勺的橄欖菜，加入適量蠔油、少許白糖煸炒均勻。

• 7、煮鍋水燒開後煮熟麵條。

• 8、麵條過涼水，控幹水分後放在一個大碗中。澆上炒好的橄欖菜肉末四季豆開吃吧。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

1、橄欖菜在超市賣鹹菜的櫃檯有售。
2、我自己吃會加入乾紅辣椒一起炒，這次給孩子吃說不要辣就沒有加辣椒，喜歡吃辣的可以適量加入些辣椒。
3、生抽、郫縣豆瓣醬、橄欖菜、蠔油都是有鹹味的，所以要注意根據自己口味填加用量。
4、這個用來下粥下米飯都是很不錯的。
5、四季豆焯水時間一定要長一些，保證熟透，沒熟的豆角會食物中毒。