“本款帶有花生椰蓉的麵包卷,口感柔軟香甜,花生椰香濃郁,營養豐富,誘人食慾。”
1、除玉米油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步新增,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴充套件狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置溫暖處發酵至二倍大。
3、麵糰發酵時,將輔料中的花生椰蓉餡所有材料混合均勻,做成餡料,備用。
4、發酵好後將麵糰排氣,分成6等份,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、將醒發好的小麵糰按扁後放入餡料,收口捏緊。
6、按扁後慢慢擀成長方形,不可過度用力,防止擀破餡料露出。
7、上下端分別向中間捲起,在中間連線。
8、將面卷翻過來,放入烤盤。
9、用鋒利的刀片割口,蓋上保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
10、表面篩上一層椰蓉(也可撒上芝麻等),烤箱預熱,上下火,中層,130度烤30分鐘(所需時間、溫度根據自家烤箱確定),表面上色滿意加蓋錫紙。
11、還有餘熱時密封儲存。
12、蓬鬆柔軟,口感豐富。
1、烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱酌情調整。
2、烘烤中,麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。