“墨西哥紅豆包裡面用到的餡就是之前發的菜譜“蜜紅豆”,沒有的話也可以用市面上賣的豆沙餡,老實說,我不喜歡,只喜歡一口咬進麵包裡,裡面有一顆顆的紅豆,粉粉糯糯的在誘惑我~~~”
1、把中材料放在麵包機裡,高筋粉120克,酵母3.5克,牛奶100克
2、發酵2.5倍大,看上去有點像蜂窩狀
3、加進主材料高粉120克,蛋1個克,鹽,2克,糖28克
4、麵糰材料拌均勻後加入黃油30克
5、拌至出手膜
6、發酵2.5倍
7、取出麵糰分6等份,靜置20分鐘
8、.取一份麵糰,擀成圓片狀
9、放上適量的蜜紅豆
10、麵糰包好紅豆,收口朝下放紙託內
11、.放溫溼處發酵
12、在麵包發酵時就做墨西哥麵糊
13、先取45克切小塊的黃油,加進糖粉拌均勻後,取一個蛋分三次加入,最後加低粉50克,拌均勻即可待用
14、.把墨西哥麵糊放進袋子內,擠在發酵1.5倍大的面坯上
15、.烤箱180度,放進面坯,烤20分鐘左右,即可取出晾涼食用