“老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷，傻傻分不清的估計不止我一個，後來百度了一下，原來墨西哥雞肉卷的醬偏酸，老北京雞肉卷有大蔥絲，會辣一些。墨西哥雞肉卷下架了，想嘗試只能自己在家瞎折騰了，嘿嘿。配方中食材比較多，大概是三個部分，麵皮，雞肉醃製及炸料，最後做成卷的材料，按照製作順序寫的，食材中括號裡的是可以替換的材料。”
1、麵粉，水，酵母放入麵包桶，啟動和麵功能揉成光滑的麵糰。
2、雞胸肉洗淨後切成手指大小的長條。
3、雞胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。
4、所有的食材混合後醃製15分鐘。
5、準備好麵包糠，我用放乾的麵包片擀碎的，也可以用買的麵包糠。
6、準備好玉米澱粉。
7、雞蛋去殼打散備用。
8、和麵完成後用麵包機發酵25分鐘。
9、醃好的雞胸肉放入玉米澱粉裡裹一下，放入雞蛋液中沾上蛋液，再裹一層面包糠。
10、鍋裡放入適量的油，中火加熱燒到鍋底冒小泡泡，放入雞胸肉。
11、雞胸肉炸到浮上油麵，轉大火再炸1分鐘。
12、炸好的雞胸肉撈出瀝一下油。
13、雞胸肉瀝油後放吸油紙上。
14、麵糰發酵完成。
15、麵糰平均分成6個。
16、取一個麵糰擀薄，大概8寸大小。
17、不沾鍋裡刷少量的油，小火加熱，放入麵餅。
18、麵餅煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的麵餅用保鮮膜或者溼毛巾蓋一下，防止變硬。
19、生菜洗淨後瀝乾水份。
20、取一張麵餅，抹上中辣芥末醬，沒有的可以換成千島醬或者其他喜歡的醬料。
21、在麵餅上放上生菜，酸黃瓜和雞胸肉。
22、麵餅兩邊往中間捲起，墨西哥雞肉卷就做好了。
23、孩子很喜歡，連著吃了2個，真過癮。
1.炸雞胸肉先中火，出鍋前大火再炸一分鐘，不容易吸油。
2.煎好的麵餅記得保溼，不然幹了不好卷。
3.芥末醬可以換成其他喜歡的調味醬。
千里飄香谷
