“配方量比較大，大概可以做12個左右。餡料用量可以根據自己喜好增減。配方冗長，可以分成4部分來看，麵包部分選擇了中種，中種提前製作。餡料製作好後，需要冷藏定型，趁麵包發酵時製作。”
1、配方中的奶酥餡料和墨西哥酥皮淋面使用黃油量較大。建議提前室溫軟化。
2、中種材料混合成團，室溫發酵至手指一拉內部呈現蛛網狀，發酵時間要根據室溫，室溫25度的話，大概60分鐘。
3、將主麵糰材料與中種混合成團，放入保鮮盒發酵儘量按扁，讓麵糰中心溫度與邊緣儘量接近。發酵至2倍大。
4、發酵過程中，製作餡料。黃油室溫軟化。
5、加入糖粉打發至顏色發白體積變大。
6、分次加入雞蛋，攪打均勻。
7、加入奶粉，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。
8、冷藏後，將餡料滾圓。餡料份量45到55克都可以。
9、將麵糰分割成75克左右大小的麵糰。鬆弛20分鐘。麵糰大小可以根據自己要求調整。取出冷藏後的餡料，分割成團，大概45克一個。
10、將麵糰按扁，排掉邊緣的氣泡。將餡料置於中間位置。
11、底部收口，一定要捏死。
12、將包好餡料的麵糰，放入紙託，進行2次發酵。
13、酥皮部分，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻後分次加入蛋液，加入低粉，攪拌均勻後裝入裱花袋中。
14、將酥皮由內向外畫圈，擠於發酵好的麵包上。
15、烤箱170度25到30分鐘，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節，觀察上色。
16、墨西哥酥皮上色根據自己喜好，餡料大小亦可根據自己喜好增減。麵包不放下面的紙託。下面就是圓圓的了。
1、餡料要冷藏定型，否則不好包
2、酥皮面糊不要擠的太多
3、麵包大小根據自己喜好調整大小。麵包麵糰克數要大於餡料克數20克。大小自己調整。
4、烘烤溫度與時間僅供參考，具體的根據自己烤箱脾氣酌情調節。喜歡上色深的話，可以多烤一會兒。
千里飄香谷
