“這是二年前的初次練習的作品;以前不會烘焙的時候,常常去小區的一家著名的麵包房去買“墨西哥紅豆沙麵包”和“菠蘿包”,因為他們家的這二款麵包又好吃又實惠,常常是還沒有等著出爐,店裡就排著長隊了,而現在咱也會烘焙了,想吃了,自己動手,就可以吃到了,再也不用排除等侯了~~~””
1、將主麵糰材料放盆中,揉成光滑麵糰
2、溫暖處發酵至2倍大,手指沾粉戳洞不回縮不塌陷
3、分等份搓圓,蓋膜鬆弛15分鐘
4、取一面團用手壓扁,再放入適量紅豆沙
5、將四周捏緊收口
6、依次做好其它5個麵包坯,送入烤箱二次發酵
7、此時做墨西哥麵糊:將糖粉、食鹽倒入軟化的黃油中攪拌均勻後,分次加入全蛋液
8、篩入低筋麵粉拌成糊狀
9、裝入裱花袋備用
10、發酵至2.5倍大時取出
11、均勻地擠在發酵好的麵包坯上
12、送入預熱好的烤箱:180度上下火,烤12~15分鐘
13、烘烤中
14、時間到,香噴噴的墨西哥紅豆沙麵包出爐了
1、麵糰發酵時:如烤箱不帶發酵功能,請跟我一樣,在烤箱內加盤熱水,以保證溫度和溫度恆溫發酵
2、做墨西哥的黃油:需軟化攪拌,無需打發
3、烘烤時間和溫度:根據自家的烤箱情況自行掌握