橙皮紫薯麵包怎麼做|橙皮紫薯麵包的做法

“週末做的這款麵包愛死了，本來緣於幾個非常漂亮的橙子，總感覺丟掉橙子皮可惜，於是乎刮下橙皮用白糖漬起來，再加入酸奶揉一個麵糰，包進美美的紫薯泥，最後漂亮又美味的麵包就誕生了。
還有重點，這款麵包完全手工揉麵，特別有成就感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙皮紫薯麵包的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料，紫薯泥提前做好放冰箱了

• 2、酸奶+雞蛋+糖和鹽混合均勻

• 3、加入糖漬橙皮混合（橙子皮提前刮下，用白糖漬一晚即可）

• 4、再放入麵包粉和酵母粉

• 5、用筷子攪拌至無干粉狀態後用保鮮膜蓋起來，放冰箱冷藏1小時

• 6、鬆弛好的麵糰取出揉至有很好的延展性，加入軟化的黃油

• 7、繼續揉至出手套膜

• 8、包上保鮮膜後開始發酵至兩倍大

• 9、發好的麵糰排氣、分小份滾圓鬆弛十分鐘

• 10、取一份擀開，放上紫薯泥（紫薯蒸熟趁加白糖和酸奶+檸檬汁壓成泥即可）

• 11、捲起成麵包胚

• 12、依次做完所有的麵包胚，排入烤盤

• 13、二次發酵至兩倍大後刷上蛋液

• 14、入180度的烤箱中層15分鐘即可

小竅門

麵糰用冰箱靜置法吸收了水份更容易出膜，手工揉很容易。
橙皮最後提前做，味道釋放後更顯清新。