湯種豆沙包怎麼做|湯種豆沙包的做法

“用湯種法做出的麵包組織鬆軟放兩天都不會幹硬湯種的做法:18克高粉+74清水攪拌至無顆粒隔開水加熱攪拌至糊裝半透明晾涼即是湯種”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

湯種豆沙包的做法步驟

• 1、準備食材忘了拍黃油

• 2、將雞蛋鹽清水湯種白糖高筋粉依次放入麵包機最後把酵母埋入高粉裡啟動一個揉麵程式大約三十分鐘

• 3、一個揉麵程式結束後放入室溫軟化的黃油在啟動一個揉麵程式

• 4、揉麵結束後取出麵糰用雙手藉助刮板使用摔打抻的方式繼續揉麵二十分鐘左右

• 5、揉麵至完全階段所為完全階段就是把揉好的面一點一點慢慢拉開不破這樣做出的麵包才會鬆軟拉絲看圖

• 6、麵糰首次發酵到2-2.5倍大小

• 7、取出發酵好的麵糰進行按壓排氣後均勻分成若干個小麵糰大小按個人喜好我分成了16個之後蓋上盆或者保鮮膜醒五分鐘

• 8、醒面的時候準備豆沙餡

• 9、整形:取醒好的麵糰包入豆沙餡

• 10、整形好的面胚均勻擺入鋪好油紙的烤盤進行二次發酵最好用噴壺噴一層薄薄的水利於快速發酵

• 11、發酵到0.5-0.8倍大取出刷蛋黃撒些芝麻裝飾此時烤箱調至上下火170℃預熱5分鐘

• 12、把面胚放入預熱好的烤箱內上下火170℃烤20分鐘十五分鐘的時候看一下面胚表面上色了可以把上火調到145℃左右

• 13、出烤箱晾涼

• 14、很誘人

• 15、裝盤