“此配方我做了6個豆沙小餐包和6個火腿腸卷，這個食譜只是豆沙小餐包的過程。”
1、把波蘭種材料的高粉、水、酵母混合均勻，蓋保鮮膜，室溫發酵。（要求室溫15～18度，發酵10小時，可以前一天晚上做）。如果室溫較高，可以時間短些，也可能四五個小時就發好了，總之發酵不要看時間要看狀態，只要發酵至表面有許多小泡泡的狀態，就可以了。
2、把除黃油以外的主麵糰的材料稱量好，放入廚師機，加入發酵好的波蘭種。
3、開動機器進行揉麵，待揉至麵糰成型加入軟化的黃油。
4、揉至完全擴充套件階段，可以拉出不易破的薄膜。
5、然後略整形收圓，蓋保鮮膜室溫進行發酵。
6、發酵至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮不塌陷，發酵完畢。
7、發酵好的麵糰取出擠壓排氣，均分成12等份（每個約41克左右），然後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15~20分鐘。（豆沙小餐包只做6個，其餘6個做了火腿腸卷）
8、準備紅豆沙6個，每個15克。
9、取一個小麵糰擀薄，放入一個紅豆沙。
10、包好後收緊收口。
11、擀成牛舌狀。
12、用鋒利的刀橫向劃幾刀。
13、然後側向從一頭捲起。
14、接頭處抹點水粘住，收口朝下。
15、6個全部做好後放入鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱放入熱水二發。
16、二發好後取出麵包坯。
17、烤箱預熱180度，烤15分鐘，上色滿意後及時加蓋錫紙。
18、烤好後取出刷蜂蜜水，蜂蜜水為蜂蜜：水1：1。
19、成品圖
20、成品圖
1、波蘭種我是頭天晚上睡覺之前做好，發酵到第二天再用。
2、烤制溫度根據自家烤箱調整。
3、此配方液體量比較大，如果手工揉麵會比較粘手，建議機器揉麵。整形過程中可以加少許的乾麵粉，不要加多。
4、一般情況下我的烤箱烤制10分鐘左右需要加蓋錫紙。
千里飄香谷
