巧克力乳酪蛋糕的做法 【巧克力乳酪蛋糕】 巧克力乳酪蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、把奶油乳酪放進一個大碗裡，放入裝有水的大鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化，用打蛋器打順滑

• 2、在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

• 3、將一個雞蛋打入乳酪糊裡，攪拌均勻後再加入另一個雞蛋繼續攪打混合均勻

• 4、這時將放在水裡的碗提出來，在乳酪糊里加入淡奶油和香草精，拌勻

• 5、在乳酪糊裡篩入玉米澱粉，輕輕拌勻

• 6、模具外層包上一層錫紙，烤盤裡注入1/3清水，放於烤箱最下層，烤盤上一層放烤架，將模具放在烤架上，烤箱預熱150度，中層60-70分鐘左右

• 7、烤好的蛋糕先別脫模，待涼卻至室溫時再脫模

• 8、等待蛋糕冷卻時開始製作巧克力醬，把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡，倒入60克動物性淡奶油

• 9、隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化即成巧克力醬

• 10、冷卻後的蛋糕切件，把巧克力醬直接淋在乳酪蛋糕上，裝飾上巧克力球即可

小竅門

A：烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。我每次包錫紙都有點進水，所以換了種水浴法的方式

B：也可以待乳酪蛋糕冷卻到室溫後倒入蛋糕表層，入冰箱冷藏4小時以上，就是雙層的乳酪蛋糕